На одной из старых и уютных ереванских улиц, в здании 19-го века (пока сохраненном), маленький вход, по адресу Пушкина 10,открыл свои двери с чаянием получить новую жизнь, новое продолжение: восьмого декабря 1998 года «Долмама» в первый раз нашла своего посетителя, чтобы поделиться таинством переходящим из века в век, которое создавалось в лоне армянского семейного очага, и представить армянскую гастрономию в новом эстетическом ключе.
«Долмама» это платформа,где генерируется прошедший через тысячалетия и продолжающийся эпос армянской кухни,вкус и душа которой получает осязаемые черты и становится образом мышления,стилем, и состоянием Вашей души.